Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS

SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS

Calorías/ración: 240

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

1/2 kg de espárragos trigueros

1 cebolla (o 1 puerro)

2 zanahorias

1 diente de ajo

1 limón

1 cucharadita de miel

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Perejil (o cilantro)

PREPARACION:

  1. Limpiar los espárragos (quitándoles la parte dura) y cortar cada uno en dos trozos, picar la cebolla y cortar las zanahorias en tiras.

  2. Poner en un bol la ralladura y el zumo del limón, el ajo y el perejil muy picadito, sal, pimienta y una cucharada de miel; mezclar bien.

  3. Cortar las pechugas de pollo en tiras y saltearlas durante 5 minutos con dos cucharadas de aceite, y retirar.

  4. En la misma sartén agregar otra cucharada de aceite y cocinar todas las verduras hasta que estén tiernas (unos 10-15 minutos).

  5. A continuación añadir el pollo y la mezcla del bol, remover, corregir de sal y cocinar todo junto otros 5 minutos. Si se queda un poco escaso de salsa añadir un poco de agua caliente.

Nota:
En vez de pechugas, puedes utilizar lo que se vende como "solomillitos de pollo", que es una carne más jugosa.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA