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Recetas light fáciles: MEDALLONES DE CERDO EN SALSA DE PUERROS

MEDALLONES DE CERDO EN SALSA DE PUERROS

Calorías/ración: 350
Preparación:
Dificultad: Fácil
Comensales: 5

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INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo (700 g aprox.)
12 almendras crudas
2 puerros
200 ml de nata ligera para cocinar (15% MG)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

PREPARACION:

  1. Salpimentar los dos solomillos de cerdo, cortarlos en medallones de unos 2 cm de grosor y reservar. Cortar los puerros en rodajas.

  2. En una sartén grande antiadherente con una cucharada de aceite de oliva sofreír a fuego lento los puerros durante 10 minutos. Echarlos después al vaso de la batidora.

  3. En la misma sartén, a continuación tostar un poco las almendras, con cuidado para que no se quemen.

  4. Añadir un poco de nata líquida ligera a la batidora y batir bien los puerros. En el último momento añadir las almendras y dar dos golpes de batidora, solamente para trocearlas sin que se pulvericen.

  5. Poner la otra cucharada de aceite en la sartén y dorar a fuego medio los medallones de solomillo, vuelta y vuelta. Sacarlos y reservar.

  6. En la misma sartén, para aprovechar el jugo que ha soltado la carne, echar el resto de la nata líquida ligera y la mezcla de la batidora. Llevarlo a ebullición sin dejar de remover y dejar cocer un par de minutos más.

  7. Finalmente, incorporar los medallones de carne a la salsa y remover todo junto otros 5 minutos. Servir caliente.

Nota:
Este plato se puede hacer de un día para otro, sólo hay que calentarlo.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA