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Recetas light faciles: PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE ARROZ

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE ARROZ

Calorías/ración: 325

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

4 pimientos rojos grandes (elegirlos con una forma que se puedan mantener erguidos con el rabo hacia arriba)

200 g de arroz (bomba, integral, basmati…)

100 g de guisantes (1 bote pequeño)

1 puerro grande

100 g de jamón serrano magro picado

1 cucharada de aceite de oliva

150 g de agua

Sal

Pimienta

1/2 cucharadita de albahaca

1/2 cucharadita de ajo molido

PREPARACION:

  1. Lavar muy bien los cuatro pimientos y secar. Cortar la parte superior de los pimientos, donde está el rabito, y vaciar las semillas. Reservar.

  2. Picar el puerro y escurrir los guisantes.

  3. En una cazuela sofreír el puerro picado con una cucharada de aceite de oliva; cuando comience a tomar color, añadir el jamón picado y dar un par de vueltas hasta que la grasilla del jamón desaparezca.

  4. A continuación echar el arroz, dar otro par de vueltas más para que se mezcle todo bien y añadir el agua, sal y las especias (pimienta, albahaca y ajo). Dejar cocer a fuego medio hasta que el agua se haya consumido, pero sin que se llegue a pegar el arroz. A mitad de cocción añadir los guisantes.

  5. Cuando el arroz este hecho (tiene que quedar "al dente"), rellenar con él los cuatro pimientos, colocarlos de pie en una fuente resistente al horno y cocinar a 200 ºC durante 25 minutos, hasta que los pimientos estén blanditos y comiencen a tostarse un poco.

Nota:
XXX

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA