Recetas de cocina light
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Recetas light faciles: FIDEUA DE BACALAO

FIDEUA DE BACALAO

Calorías/ración: 360

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 7

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INGREDIENTES:

500 g de fideua o fideo grueso cortado

300 g de bacalao desalado desmenuzado

1 brik (1 litro) de caldo de pescado

1 pimiento verde

2 tomates maduros

1 cebolla grande

1 latita de guisantes

4 dientes de Ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

1 sobre o una dosis de azafrán

1 ramita de perejil

Sal

PREPARACION:

  1. Picar la cebolla muy fina y cortar el pimiento en trozos pequeños. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos también en trozos pequeños.

  2. En un mortero machacar los ajos con el azafrán y el perejil. Reservar.

  3. En una cazuela de barro plana o en una paellera, calentar las tres cucharadas de aceite de oliva y sofreír las verduras unos 10 minutos, hasta que tomen color pero sin pegarse.

  4. A continuación echar la fideua, los guidantes escurridos y el bacalao desmenuzado, remover todo junto un par de minutos, verter el caldo de pescado y el contenido del mortero echando un poco de caldo encima para no desperdiciar nada, y rectificar de sal.

  5. Por último, remover todo junto una sola vez y dejar cocer a fuego lento hasta que se haya consumido todo el caldo (unos 15 minutos). Apagar el fuego, tapar con un paño limpio y dejar reposar otros 5 minutos .

Nota:
XXX

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA