Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: RISOTTO A LA PARMESANA

RISOTTO A LA PARMESANA

Calorías/ración: 390

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

300 gr. de arroz
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
60 gr. de parmesano rallado
1/2 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de perejil picado
Sal

PREPARACION:

  1. Llevar a ebullición 3/4 de litros de agua, añadir la pastilla de caldo de verduras y remover. Retirar del fuego, salar ligeramente y reservar.

  2. Picar la cebolla muy fina y ponerla en una cazuela con las dos cucharadas de aceite. Darle vueltas unos minutos hasta que se vuelva blandita y un poco transparente.

  3. Incorporar a la cazuela el vino blanco, el arroz y un vaso de caldo de verduras. Remover durante unos minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Echar un chorro de caldo y repetir. De esta forma, ir añadiendo caldo de vez en cuando hasta que el arroz esté hecho y tenga una consistencia como de puré. Según el tipo de arroz, este proceso puede llevar unos 15 minutos.

  4. Añadir primero la mantequilla y luego el parmesano y el perejil. Remover bien, dejar reposar 5 minutos y servir.

Nota:
Es preferible emplear arroz redondo, porque tiene más almidón y hará que coja mejor la textura del risotto. Dado que es bastante consistente, este puede ser un plato único.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA