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Recetas light fáciles:

TABULE

Calorías/ración: 270

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

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INGREDIENTES:

250 g de cuscús
El zumo de medio limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen
3 tomates pequeños
1/2 cebolleta (opcional)
1/2 pimiento verde (si no tienes verde, que sea rojo)
1/2 pepino
2 cucharadas de pasas sultanas o aceitunas negras picadas
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de menta o hierbabuena fresca picada
1 pizca de comino
1 pizca de pimienta negra molida

PREPARACION:

  1. Llevar a ebullición 250 ml de agua con un poco de sal. Apagar el fuego y verter los 250 gramos de cuscús. Remover y dejar reposar 3 minutos. Añadir una cucharada de aceite de oliva y remover bien con un tenedor hasta que quede suelto.

  2. Añadir poco a poco el zumo de limón e ir probando hasta que esté a nuestro gusto.

  3. Lavar y picar fino los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolleta.

  4. Añadir al cuscús todos los demás ingredientes y remover bien bien. Se sirve a temperatura ambiente.

Notas:
No hay que excederse con la cantidad de zumo de limón, para evitar que se imponga su sabor al de los demás ingredientes.
Dado que este plato se conserva bien en la nevera, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA