Recetas de cocina light
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Recetas light fáciles: FETUCCINI CON REQUESÓN

FETUCCINI CON REQUESÓN

Calorías/ración: 420

Preparación:

Dificultad: Fácil

Comensales: 6

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INGREDIENTES:

400 g de fetuccinis

150 g de requesón

100 g de rúcula

1 tarrina (100 g) de salsa de pesto

50 g almendras crudas

1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACION:

  1. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva primero tostar las almendras y luego añadir la rúcula y saltear durante 2 minutos. Salar al gusto y reservar.

  2. Mientras, cocer los fetuccinis durante 5 minutos, o según indicaciones del paquete, en agua con una cucharadita colmada de sal por litro, y calentar un poco (sin que llegue a hervir) la salsa pesto en el microondas. Escurrir la pasta e inmediatamente echar la salsa de pesto; mezclar muy bien.

  3. En una fuente colocar la pasta con la salsa de pesto, echar por encima la rúcula con las almendras y finalmente esparcir el requesón, previamente picado.

Nota:
Aunque es menos sencilla de lo que parece, siempre puedes hacer tú la salsa pesto con albahaca fresca, queso parmesano, piñones, ajo, aceite de oliva y sal.

Autor:
LIBRO DE RECETAS                 PRODUCTOS DE TEMPORADA