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Recetas light fáciles: ARROZ CON CALAMARES Y GAMBAS

ARROZ CON CALAMARES Y GAMBAS

Calorías/ración: 310
Preparación:
Dificultad: Media
Comensales: 4

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INGREDIENTES:

200 g de arroz
1 puerro
2 tomates maduros
1 diente ajo
250 g de gambas congeladas
1 calamar mediano congelado o fresco
1 pellizco de azafrán
2 cucharadas de aceite oliva
1 latita (o bote pequeño) de pimientos

PREPARACION:

  1. En una cazuela de barro sofreír, con dos cucharadas de aceite de oliva, el puerro cortado en trocitos y el ajo fileteado. Cuando el sofrito este doradito, añadir los tomates pelados y cortados en trozos, y habiéndoles quitado previamente las semillas. Seguir cocinando otros 5–10 minutos más, evitando que se pegue.

  2. Mientras tanto, limpiar el calamar y cortarlo en anillas, y éstas a su vez por la mitad.

  3. Añadir a la cazuela los trozos de calamar y las colas de gambas, previamente descongeladas, y remover a fuego vivo hasta que se evapore todo el agua que sueltan las gambas.

  4. Agregar el arroz y rehogar de nuevo todo junto, durante otros 2 minutos, más o menos. Cubrir con el doble volumen de agua, añadir una dosis de azafrán y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego lento.

  5. Cuando se empiece a hinchar el arroz, disponer los pimientos cortados en tiras por encima de la cazuela y continuar la cocción hasta que se haya consumido el agua. Dejar reposar 5 o 10 minutos y servir enseguida.

 

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