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ARROZ CON SEPIA

Calorías/ración: 380
Preparación: 60 min.
Dificultad: Media
Comensales: 6

 
INGREDIENTES:
 
1 sepia limpia
2 vasos de arroz
1 pastilla de caldo de pescado
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
Una pizca de azafrán
 
PREPARACION:
 
  1. Picar la cebolla y el pimiento. Poner el aceite en una cazuela (mejor de barro) y sofreír la cebolla hasta que esté transparente, echando entonces el pimiento rojo y continuando 10 minutos más, dando vueltas de vez en cuando. Incorporar la sepia cortada en trozos y rehogar otros 15 minutos.

  2. Mientras, preparar 5 vasos de caldo de pescado con la pastilla y agua hirviendo. Poner en un mortero el ajo, el perejil, unas hebras de azafrán y 1 cucharada de caldo de pescado, machacándolo todo bien.

  3. Echar el arroz a la cazuela, rehogar 5 minutos, añadir el contenido del mortero, mezclar bien y, finalmente, incorporar el caldo de pescado recién hecho. Remover y dejar cocer unos 20 minutos (probar de vez en cuando, porque el tiempo depende del tipo de arroz utilizado).

  4. Cuando esté, retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir enseguida.


Nota:
 En este plato no importa que el arroz quede caldoso. Está riquísimo.

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