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ARROZ CON GARBANZOS Y GAMBAS

Calorías/ración: 260
Preparación: 35 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 8

 
INGREDIENTES:
 
300 gr garbanzos cocidos (1 bote)
250 gr de gambas congeladas peladas
Un vaso y medio de arroz
3 Cucharadas de aceite de oliva
Una pastilla de caldo de pescado
3 Ajos
Azafrán
Perejil
 
PREPARACION:
 
  1. Poner a calentar 3 vasos de agua (usar el mismo que para medir el arroz) y diluir en ella la pastilla de caldo de pescado.

  2. Mientras tanto, poner el aceite a calentar en una cazuela de barro o paellera, y sofreír las gambas, previamente descongeladas y a continuación los garbanzos. Después echar el arroz.

  3. Machacar en un mortero los ajos, con el perejil y el azafrán. Echar un acucharadita de caldo para recoger todo muy bien.

  4. Cuando todo esté bien rehogado echar el caldo de pescado que hemos preparado y dar unas vueltas. A continuación echar la mezcla del mortero y dejar que se consuma el caldo lentamente.


Nota:
 Por supuesto, siempre puede quedar mejor si en vez de agua y una pastilla de caldo utilizas caldo de pescado en brik o casero.

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