Recetas de cocina

Recetas de Ternera

La ternera es la más tierna de las carnes rojas y se caracteriza por su color rosa pálido y su gusto delicado. Según la forma de cocinarlo, se utilizará preferentemente una u otra pieza o "corte" de la ternera:
- A la parrilla: solomillo, lomo alto, lomo bajo, costillar.
- A la plancha: solomillo, cadera, tapa, babilla.
- Asado: solomillo, contra, redondo.
- Guisos y estofados: falda, contra, redondo, morcillo.

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