Recetas de cocina

Recetas de Merluza y Pescadilla

Aunque existe un gran número de especies, la merluza europea común (Merluccius Merluccius) es la más apreciada en nuestro país. Se trata de un pez marino de cuerpo largo y delgado, que puede medir 1,8 m y pesar 11 kilos. Sólo los ejemplares adultos cuyo peso supera los 2 kilos se denominan merluza, mientras que los ejemplares jóvenes de menos de 2 kilos se llaman pescadillas. En la cocina mediterránea contamos con numerosas recetas de merluza, pues se trata de un pescado que admite casi todas las formas de preparación: al horno, a la plancha, rebozada, en salsa, a la cazuela, etc.

 
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