Recetas de cocina

Recetas de Bacalao

El bacalao es un pescado que vive en las aguas frías del Mar del Norte, siendo el pescado blanco más consumido en Europa y uno de los más populares en todo el mundo. Además de fresco, es muy habitual encontrar el bacalao en salazón (el conocido "bacalao salado"), por lo que en las recetas de bacalao se debe especificar si hemos de utilizar como ingrediente el bacalao fresco o el salado, dado que resultan muy diferentes. Este último ha de ser desalado antes de proceder al su cocinado, manteniéndolo en remojo (en agua fría) entre 24 y 48 horas, con varios cambios de agua.

     
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