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La
obesidad se trata casi siempre desde un punto de vista físico:
dieta y ejercicio, añadiendo los fármacos en ocasiones
y la cirugía en los casos más graves. Pero muchos
expertos opinan que debería incluirse el tratamiento psicológico
para abordar eficazmente el problema, ya que consideran que en muchos
casos la obesidad puede ser producto de la ansiedad, o incluso un
trastorno de la conducta alimentaria... [sigue]
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Incluir
leptina en alimentos infantiles, o incluso para mujeres embarazadas,
podría evitar que estos niños sean obesos en la edad
adulta. La investigación está todavía en fase
muy temprana, pero parece prometedora... [sigue]
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| LA
DIETA ATKINS, DE NUEVO EN EL CENTRO DE LA POLÉMICA |
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Un
estudio realizado en la Universidad de Stanford sobre el resultado
de varias de las más conocidas dietas, sitúa a la
Atkins como clara vencedora: la que más baja de peso, y además
sin efectos negativos apreciables... [sigue]
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La
incidencia de la publicidad de los alimentos en la obesidad parece
clara. El fracaso de la autorregulación, la promoción
preferente de alimentos poco saludables, el acoso a la población
infantil y los mensajes engañosos, están haciendo
que las autoridades quieran tomar cada vez más cartas en
el asunto. Y tanto en... [sigue]
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Mis platos sencillos (II)
Estos son algunos de los platos sencillos que yo
le presentaría a mi señor Ludovico si no supiera bien
que los rechazaría de inmediato por su delicadeza y pureza
y exigiría en su lugar su revoltijo de carne y huesos:
- Un huevo de gallina, cocido, despojado de su cáscara,
y con la yema sacada con una cuchara y mezclada con piñones
sazonados con pimienta antes de tornar a ponerla en su lugar.
- El Hígado de una ternera, finamente machacado y con
una ligera sazón de salvia y mostaza. Esto debe acompañarse
con pan o polenta de corteza crujiente.
- Pequeños camarones y caballitos de mar ligeramente hervidos
y luego pelados y servidos cubiertos de nata.
- Un plato de espinacas hervidas solamente, luego troceadas y
sobre ellas un huevo ligeramente escalfado fuera de su cáscara,
y alrededor de todo ello más huevos rotos con queso de
búfalo.
- Tres rodajas de zanahoria cruda talladas en forma de caballitos
de mar y una pizca de salsa de anchoas junto a ellas.
Anotaciones de cocina de Leonardo
da Vinci, siendo Maestro de Festejos
y Banquetes de Ludovico Sforza,
gobernador de Milán
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| Una
selección de diarios: |
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